Moules aux saveurs asiatiques

Ingrédients

• 1 kg de moules de Zélande
• 1 oignons doux
• 2 branches de céleri vert
• 1 carotte
• 1/2 poivrons rouge long
• 1 bâton de citronnelle
• 1 petit morceau de gingembre
• 10 cl de lait de coco
• 1 gousse d’ail
• quelques brins de coriandre
• 1 pointe e curry rouge thaï
• beurre, sel, poivre

Recette

• Faire dégorger les moules dans l’eau claire pendant 2h, renouveler l’eau 2 à 3 fois.
• Émincer l’oignon.
• Éplucher et émincer le gingembre
• Écraser la gousse d’ail.
• Couper le 1/2 poivron en fins tronçons.
• A l’aide d’un économe, faire de fine lamelle de carotte.
• Tailler les branches de céleri en fin dés.
• Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre avec le curry.
• Ajouter le reste des légumes et faire cuire à feu vif pendant 3 à 4 min.
• Ajouter les moules.
• Lorsque le moules commencent à s’ouvrir, laisser cuire encore 3 à 5 min (selon votre goût). Après 2 min, ajouter le lait de coco.
• Servir avec de pain.

Conseil vin

• Un gros plant nantais
• Un muscat sec