Paella au barbecue

Préparation : 30 min
Cuisson : 2 heures

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 2 oignons rouges
• 2 oignons jaunes
• 2 gousses d’ail
• 4 hauts de cuisses de poulet
• 250 gr de palourdes avec coquilles
• 400 gr de moules avec coquilles
• 100 gr de haricots verts
• 100 gr de petits pois
• 4 belles gambas
• Un chorizo fort
• 400 gr de riz à paella
• Safran
• Paprika
• Huile d’olive
• Fond de poisson
• Sel et poivre
• Un barbecue
• Une paella

La recette

1. FaireCommencez blanchirpar plonger vos petits pois et haricots pendant 2-3 minverts dans une eau bouillante salée. Réserver.Deux à trois minutes suffisent pour les attendrir sans les flétrir. Égouttez, réservez : ils reviendront plus tard colorer le plat de leur fraîcheur.
2. MettreDans lesune mouleslarge danscasserole, un casserole avecversez un filet d’huile d’olive. Jetez-y vos moules, couvrez, et faites laissez-les s’ouvrir.ouvrir Réserver.
3. Pratiquerà la chaleur douce. Dès qu’elles chantent leur ouverture, retirez-les du feu et mettez-les de côté. Faites de même opération pouravec les palourdes.palourdes : chaque coquillage doit s’ouvrir comme une fleur au soleil.
4. CouperTaillez lesvos poivrons rouges et jaunes en carrés degénéreux d’environ 2 cm
cm.
5. Dans laune grande poêle à paella bien chaude,chaude, verserfaites-les derevenir l’dans un bon trait d’huile d’olive et faites bien dorer les poivrons jusqu’à ce qu’ilils deviennents’attendrissent tendres.et prennent une belle couleur dorée. Réserver.servez à nouveau.
6. Émincermincez lesfinement oignons et l’ail,gousses couperd’ail, découpez le chorizo en petits cubes. Faites revenir le tout dansRemettez la poêle sur le feu, et faites revenir ce mélange jusqu’à paella.ce Réserver.que les arômes explosent. Une fois encore, mettez de côté.
7. ColorerPlace lamaintenant peauaux de vos hauts de poulet en approchant vos braises le plus près possiblecuisse de lapoulet poêle.: Ensuite laisser cuire pendant 10-15 min en éloignant la grille de la poêle. Réserver.
8. Placer posez-les oignons,peau ail,contre chorizo et poivronsmétal dans la poêle, verseret rapprochez les braises au plus près. Laissez la peau croustiller, prendre une belle teinte dorée. Ensuite, éloignez un peu la chaleur et laissez cuire doucement 10 à 15 minutes. Réservez.
9. Rassemblez maintenant les éléments : faites revenir ensemble poivrons, oignons, ail et chorizo dans la poêle. Versez-y le riz à paella et mélangerlangez pour bienqu’il touts’imprègne enrober.des Ajouter le poulet, le safransucs et ledes paprika.
parfums.
10. VerserAjoutez leles morceaux de poulet, une pincée de safran, un soupçon de paprika doux, et mouillez avec un bon fond de poisson pourchaud, bienjusqu’à inhiberjuste recouvrir le riz.
Porter
11. Portez à ébullitionbullition, etpuis ensuitelaissez laissermijoter cuiredoucement, en15 diminuantà la température (15-20 min).minutes. Goûtertez régulièrement le riz.riz Lorsqu’: il estdoit presqueêtre cuit,encore ajouterlégèrement ferme quand vous ajoutez les haricots,haricots, petits pois,pois, lesmoules, moules, les palourdes et les gambas.gambas crues.
12. CouvrirCouvrez la poêle pendant 5-10 minle, avec le couvercle de votre barbecue ou duune papierfeuille aluminium.d’aluminium, et laissez la magie opérer encore 5 à 10 minutes.
13. ServirServez bien chaud.chaud, directement à la poêle, au milieu des convives. Le soleil dans l’assiette, la mer en fond de bouche.